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      不同綠茶原料對茶葉提取物品質的影響

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      不同綠茶原料對茶葉提取物品質的影響

      • 分類:行業資訊
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2019-12-24 15:12
      • 訪問量:13

      【概要描述】通過對云南、廣西、湖南等地的綠茶原料與其提取物進行感官評價和兒茶素組成、茶多酚、咖啡堿含量分析,研究了綠茶原料與茶葉提取物之間的關系.感官評價結果表明,綠茶速溶茶以中小葉種綠茶原料的適制性較好,但制率低于大葉種原料26.75%.大葉種原料的茶多酚含量和兒茶素總量分別高出小葉種的40.27%和39.71%,適合生產高含量兒茶素的速溶茶和兒茶素提取物.以云南和廣西大葉種綠茶為原料,通過三個不同的拼配方

      不同綠茶原料對茶葉提取物品質的影響

      【概要描述】通過對云南、廣西、湖南等地的綠茶原料與其提取物進行感官評價和兒茶素組成、茶多酚、咖啡堿含量分析,研究了綠茶原料與茶葉提取物之間的關系.感官評價結果表明,綠茶速溶茶以中小葉種綠茶原料的適制性較好,但制率低于大葉種原料26.75%.大葉種原料的茶多酚含量和兒茶素總量分別高出小葉種的40.27%和39.71%,適合生產高含量兒茶素的速溶茶和兒茶素提取物.以云南和廣西大葉種綠茶為原料,通過三個不同的拼配方

      • 分類:行業資訊
      • 作者:
      • 來源:
      • 發布時間:2019-12-24 15:12
      • 訪問量:13
      詳情

        通過對云南、廣西、湖南等地的綠茶原料與其提取物進行感官評價和兒茶素組成、茶多酚、咖啡堿含量分析,研究了綠茶原料與茶葉提取物之間的關系.感官評價結果表明,綠茶速溶茶以中小葉種綠茶原料的適制性較好,但制率低于大葉種原料26.75%.大葉種原料的茶多酚含量和兒茶素總量分別高出小葉種的40.27%和39.71%,適合生產高含量兒茶素的速溶茶和兒茶素提取物.以云南和廣西大葉種綠茶為原料,通過三個不同的拼配方案提制速溶綠茶,可利用茶葉原料的互補性,在保持較穩定和較好品質的前提下將制率提高10.00%.

        完成機構:[1]湖南農業大學茶學教育部重點實驗室,湖南長沙410128 [2]湖南農業大學園藝園林學院,湖南長沙410128

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